プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アラの煮付け」 「豆苗と油揚げの煮浸し」 「シラス干し入りだし巻き卵」 の全3品。
しっかり味の主菜に、優しい味の副菜を合わせた和の献立です。栄養バランスもバッチリ。
【主菜】アラの煮付け しっかりとした味がご飯によく合います。手に入るアラを使ってどうぞ！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：416Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
魚のアラ 400~500g
ゴボウ 1本 サヤインゲン 6~8本 酒 100~150ml
みりん 100ml
水 200~300ml
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
【下準備】
魚のアラはたっぷりの熱湯にサッとくぐらせ、水に取ってウロコや血を取り除く。ゴボウはタワシできれいに洗い、長さ5cmに切ってさらに縦2～4等分に切り、水に放って水気をきる。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ4～5cmに切る。
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【作り方】
1. 鍋に酒、みりん、水(魚のアラが浸るくらいの量)を入れて強火にかけ、煮たったら魚のアラを加える。
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2. 再び煮たったら砂糖を加え、落とし蓋をして中火で5～6分煮る。
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3. ゴボウを入れてしょうゆを加え、再び落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで弱めの中火で12～15分煮込む。器に盛り、サヤインゲンを添える。
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少し甘めのおだしがおいしい煮浸し。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：163Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豆苗 1パック 油揚げ 1/2枚
シメジ 1/2パック ＜調味料＞
だし汁 300ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 少々
一味唐辛子 適量
【下準備】
豆苗は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、豆苗、シメジを加えて3分煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛る。お好みで一味唐辛子を振る。
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シラス干しの塩気と大根おろしがよく合います。
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調理時間：15分
カロリー：189Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
卵 3個
シラス干し 大さじ4
だし汁 大さじ3
みりん 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 適量 大根おろし 1/2カップ
大葉 2~4枚
しょうゆ 適量
【下準備】
卵は溶きほぐし、シラス干し、＜調味料＞の材料を加えてよく混ぜ合わせる。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、巻き終わったら向こう側に滑らせて寄せる。
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2. サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げ、その下にも卵液を流し込む。周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。
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3. 巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。大葉をしいて大根おろしをのせ、お好みでしょうゆをかける。
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