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森の宝石・トリュフ、和名は“セイヨウショウロ” ブームでも意外と知らない秘密とは?

2018.12.05 13:00

 世界三大珍味として有名なトリュフ。森の宝石とも言われ高級食材のイメージの強いが、最近ではファミリーレストランなどでもその独特な風味を楽しむことができる。高級さはそのままに身近な食材となったトリュフだが、その特徴や収穫方法など意外と知らないことも多いのではないだろうか。

 トリュフの和名は“セイヨウショウロ”。平地の乾いた石灰質の土の中に生息しており、6年〜10年ほどの時間をかけてやっと収穫できるようになるキノコだ。有名な産地はフランスのプ...

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