「セミドライトマトのオイル漬け」は、しっかりと蓋をして密封しておけば
1年はもちます。私はこの時期「トマトの水煮」と共に作っておいて、旬ではない時期に活用しています。
セミドライトマトを作るにはハードルが高い! という方は市販のものを使ったり、そのままさっと湯むきしてほかの
野菜と一緒に出汁に浸したり、鯖などの青魚の水煮缶と一緒に炊き込みごはんなどを作ったりなど、トマトの調理を楽しんでみてくださいね。
次の季節を元気に過ごすためにも、夏の疲れた体を「トマト」の力でリセットしてみてはいかがでしょう。
(真藤舞衣子)