日本の朝食の定番「卵かけご飯（TKG）」。醤油をかけるだけのシンプルな食べ方から、しらすや納豆などをトッピングするアレンジまで、その食べ方はまさに無限大。果たして本当においしい食べ方は…。これまでに200食以上のTKGアレンジを実験＆実食しているTKG研究家に、おすすめのトッピングと「卵とご飯だけ」でできる究極の食べ方を聞いた。
本当においしい「卵かけご飯」の食べ方って？ 200食以上の実験からでた答えは…
2022-09-21 eltha
トッピング1位はまさかの…「プチプチの食感と酸味がたまりません！」
20代前半で「卵かけご飯」に魅せらせ、これまでに13カ所以上の養鶏場を訪問、住み込みのバイトも経験してきた田中麻衣さん。“見習い卵の実験室”と題したInstagram（@tkg_world_）には200食以上のTKGアレンジを投稿、キッチンカーやイベントでの飲食提供も行っている。そんな田中さんイチオシのトッピングは、なんと「粒マスタード」！気になるベスト３は…
【粒マスタードTKG】「プチプチの食感と優しい酸味が、卵の味を邪魔しない、新しい感覚のTKGです」（写真提供／田中麻衣さん）
2位・生胡椒
3位・バジル塩
「粒マスタードはプチプチの食感と優しい酸味がたまりません。意外かもしれませんが、一度食べればヤミつきになるはず（笑）。甘みのあるものがおすすめです。生胡椒はひとふりでグッと高級感のあるTKGになります。バジル塩はこれだけで洋風TKGに。お塩は種類が豊富なので、開拓するのも楽しいですね」
【生胡椒TKG】グラスに盛り付けると高級感アップ！（写真提供／田中麻衣さん）
【バジル塩TKG】お気に入りの塩で試したい”塩×生卵”。（写真提供／田中麻衣さん）
休日の朝ごはんに食べてほしい冷凍卵で作る「宝石卵TKG」
次に紹介するのは「卵とご飯だけ」で作るトッピングなしTKG。週8回、多いときには1食で3杯も食べるというTKGラバーの田中さんの導きだした究極の食べ方は、この３つ。
1位・ちょい混ぜ王道TKG
1位・ちょい混ぜ王道TKG
【王道TKG】「究極はやっぱりこれ！卵の味をしっかり味わえます」（写真提供／田中麻衣さん）
最後まで色んな味わいを楽しめます。卵のおいしさを一番感じる食べ方だと思います」
＜作り方＞
少し硬く炊いたお米の上に、生卵を溶かずにそのまま落として、スプーンで2回くらい表面をかき混ぜて完成。半分食べたところで醤油を少し入れるのがおすすめ。
2位・焼きおにぎりTKG
【焼きおにぎりTKG】「こう見えて、材料は普通の卵かけご飯と同じです。食べ応えがあって、お客さんにも大人気です」（写真提供／田中麻衣さん）
＜作り方＞
炊き立てご飯に薄口醤油を混ぜて、おにぎりに。一度冷ましてから、ホットサンドメーカーで油を使わずに、両面を焼いて、焼きおにぎりを作る。白身をメレンゲにしておにぎりの上に乗せ、その上に黄身を落として出来上がり。
3位・宝石卵のTKG
【宝石卵TKG】「冷凍卵を使うとこんな風になるんです。不思議ですよね」（写真提供／田中麻衣さん）。
＜作り方＞
まず卵をラップに包んで3日間冷凍。ぬるま湯で30分解凍し、ボウルに卵を割って、スプーンで黄身だけ取り出し、好みのお醤油に半日漬ける。食べる直前に白身をミキサーで泡立てて、メレンゲに。ごはんの上にメレンゲ、宝石卵をのせて完成。
卵にお米、醤油。卵かけご飯は「ベースがシンプルだからこそ、素材の良さが引き立ちアレンジの楽しみ方も幅広い」と田中さん。身近な日常食だけに、こだわりの食べ方を持つ人も多いが、ぜひ、一度新しい食べ方も試してみてほしい。TKGの新たな魅力に気づくはず。
監修者 田中麻衣さん
「日本の卵かけご飯を海外に届けたい！」「卵かけご飯は料理です！」ただただ、卵かけご飯が大好きな25歳。訪れた養鶏場は全国13カ所、住み込みで2カ所。今まで提供した卵かけご飯は420食。
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